معرفی مواد اولیه قنادی و شیرینی پزی


 

اگر به تازگی شیرینی پزی را آغاز کرده اید ، آشنایی با مفاهیم و مواد اولیه قنادی یکی از ضروریات خواهد بود . در ادامه با مالیبو همراه شوید و قدم به قدم در دنیای شیرینی پزی گام بردارید. مواد اولیه قنادی طیف گستره ای دارد و بسیاری از محصولات همچون آرد ، شکر ، شکلات کارات، شکلات باراکا، شکلات وصی ، پودرآماده کیک ، فوندانت، بریلو، کرمفیل، وانیل، رنگ خوراکی، اسانس، جوش شیرین، بیکینگ پودر،تراقل، ژلاتین، اسمارتیز، شیرخشک قنادی،شکلات چیپسی و... را شامل میشود که هریک در نتیجه نهایی کیک ، تاثیر بسزایی خواهند داشت .  علاوه بر میزان دقیق مواد مورد نیازکه یکی از طلایی ترین نکات شیرینی پزی محسوب میشود و بر طعم ،حجم و بافتِ مطلوبِ کیک اثرگذار است ، تازه و با کیفیت بودن مواد اولیه نیز بسیار حائز اهمیت میباشد.

شناخت مواد اولیه شیرینی پزی :

آرد :

آرد مهمترین بخش تشکیل دهنده کیک است که سبب انسجام دیگر مواد به هم خواهد شد و باعث ساختار اسفنجی کیک میشود. آردها به دلیل تفاوت میزان گلوتن ، از یکدیگر متمایز میشوند. گلوتن نام پروتئینی است که از وَرز دادنِ آرد بدست میاید.

 آرد گندم، آرد سفید ، آرد سه صفر ، آرد برنج ، آرد ذرت ، آرد نخودچی تعدادی از آردهایی است که روزانه با آن ها سرو کار داریم. نکته مهم این است که هرگز نباید از آرد گندم در تهیه کیک استفاده کرد چرا که میزان گلوتن زیاد موجود در آن باعث سفت و خشک شدن کیک خواهد شد.

 

برای استفاده صحیح از آردها ، مقاله   کاربرد انواع آردها  را مطالعه کنید.

 

شکر :

شکر نیز یکی دیگر از ارکان اصلی شیرینی پزی میباشد.علاوه بر شکرسفیدی که به صورت متداول در بازار موجود است و اکثرا استفاده میشود ، شکر قهوه ای نیز نمونه دیگری است که به دلیل میزان کالری کمتر ، در سلامت و البته کاهش وزن ، تاثیر مثبت خواهد داشت.پس اگر از جمله افرادی هستید که به شیرینیجات علاقه مند و در عین حال نگران افزایش وزن خود هستید ، از شکر قهوه ای برای پخت کیک استفاده کنید . خرید این محصول از سایت مالیبو امکان پذیر است.

 

فوندانت :

از خمیر فوندانت برای روکش کیک ، تزئین و گل سازی و ساخت انواع طرح های تزئینی روی کیک استفاده میشود.  تنوع رنگی این محصول بالاست و شامل رنگ های : آبی روشن ، سفید ، قرمزروشن ، آبی تیره ، سبز ، قرمز تیره ، بنفش ، صورتی ، مشکی ، زرد ، قهوه ای ، نارنجی ، میباشد.  فوندانت دارای بافـتی مـناسب و انعطاف پـذیـر است که بــسـیار خـوش عـطـر و طعـم میباشد و در دیزاین کیک استفاده میشود.

فوندانت فلورا

 

شکلات کارات :

شکلات کارات در طعم های تلخ ، شیرین ، شیری موجود میباشد.این محول دارای بافت بسیار نرم است که قابلیت جداسازی آسان از قالب را دارد.از شکلات تخته ای کارات برای تهیه موس شکلات ، دکور کیک ، ساخت فیگورهای شکلاتی میتوان استفاده کرد.

 

بریلو :

"بریلو" یک نوع ژله نرم است که برای تزیین روی کیک، بیسکویت و شیرینی و براق کردن میوه ها مورد استفاده قرار می گیرد.
جهت روکش کردن کیک با استفاده از بریلو ، ابتدا کیک را خامه کشی کنید و آن را نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید. آنگاه کیک را روی توری بگذارید. ژله بریلو را روی کیک بریزید و صبر کنید اضافه ی آن از روی کیک پایین بریزد . اما برای تزیین و طراحی روی کیک ، باید بریلو را داخل قیف ریخته و شروع به طراحی کنید.

بریلو ، سس براق

 

جوش شیرین:

از جوش شیرین در کیک پزی و همچنین پخت نان استفاده میشود . پوک شدن نان و شیرینی در اثر هوادهی ، دلیل استفاده از این محصول میباشد. جوش شیرین باعث تیره تر شدن رنگ بیسکوییت و شیرینی خواهد شد. اگر مدت زمان پخت شیرینی کوتاه است از جوش شیرین ، و در غیر این صورت از بیکینگ پودر استفاده نمایید.

 

بیکینگ پودر :

بیکینگ پودر ماده ای شیمیایی برای عمل آوری کیک و نان است که جهت پف کردن و سبک تر شدن بافت کیک و شیرینی مصرف میشود. مزه تلخ آن به علت از مواد تشکیل دهنده آن است که حالت بازی دارند. اگر مدت طولانی ات که از خرید بیکینگ پودر گذشته و از تاریخ انقضای آن مطمئن نیستید ، برای تست از روش زیر استفاده کنید.کافیست کمی بیکینگ پودر را با آب ترکیب کرده و منتظر تشکیل حباب شوید . اگر حباب ایجاد نشد ، تاریخ انقضای بیکینگ پودر گذشته و فاسد است.

 

پودرهای آماده کیک :

اگر فرصت کافی برای صرف وقت در آشپزخانه ندارید ، پیشنهاد مالیبو ، استفاده از پودرهای کیک آماده میباشد. بسیاری از این پودرها فقط با ترکیب آب یا شیر و چندعدد تخم مرغ آماده میشوند. لذا در عین حال که سرعت عمل را بالا میبرند ، از نتیجه کار نیز مطمئن خواهید بود زیرا ترکیب اولیه پودرهای آماده ، بسیار دقیق اندازه گیری شده است.

هم اکنون پودرهای آماده رشد در طعم های پرتقالی ، کاکائویی ، وانیلی ، توت فرنگی ، موز ، چیزکیک ، نارگیلی ، کشمشی ، ردولوت ، تارت ، چای سبز ، کیک یزدی ،تیرامیسو  در فروشگاه مالیبو موجود است. (کلیک کنید)

 

پودرآماده کیک رشد

خامه ها :

خامه نیز انواع مختلفی دارند . تفاوت خامه ها در میزان درصد چربی آنهاست. شیرخامه ، خامه سبک ، خامه سنگین ، خامه ویپینگ ، خامه دوبل ، باتر کیریم  و رویال آیسینگ انواع مختلف آن میباشد. پودر خامه نیز یکی از محصولاتی است که برای تزئین کیک با ماسوره استفاده میشود. پودر خامه در حقیقت همان خامه است که رطوبت خود را از دست داشته باشد . نسبت به گرما مقاوم بوده و بسیار فرم پذیر است و نیاز به شیرین کردن ندارد.

 

انواع خامه ها و کاربرد هر یک را در مقاله   کاربرد انواع خامه ها  را بشناسید.

 

 

فروشگاه لوازم قنادی مالیبو با سابقه فعالیت چهل ساله ، مرکز پخش مواد اولیه قنادی و ابزار شیرینی پزی به سراسر کشور میباشد. شما به راحتی میتوانید محصولات باکیفیت و تازه مورد نیاز خود را از طریق سایت مالیبو سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید . همچنین امکان ثبت سفارش تلفنی و حضوری امکان پذیر میباشد.

 

مالیبو | بزرگترین فروشگاه پخش لوازم قنادی و شیرینی پزی در جنوب کشور

 

 

مقالات مرتبط:


  رنگ های خوراکی را بشناسیم

  تهیه شکلات چیپسی در منزل

  کپسول کاپ کیک چیست؟

  تفاوت نشاسته ذرت و آرد ذرت

  برای پخت کیک از چه آردی استفاده کنم؟

 

 

 

مالیبو ، فروشگاه لوازم قنادی و شیرینی پزی با سابقه 40 ساله ، بزرگترین مرکز پخش ابزار و مواد اولیه قنادی میباشد .

مالیبو اولین مرجع تخصصی نقد و بررسی لوازم قنادی و شیرینی پزی است. با مالیبو آگاهانه تصمیم بگیرید و با خیال راحت خرید کنید. آموزش های شیرینی پزی مالیبو را هر روز در بخش بلاگ دنبال کنید و به یک شیرینی پز حرفه ای تبدیل شوید

با مالیبو  با آگاهی کامل، لوازم قنادی با کیفیت را تهیه نمایید و با بهترین و بروزترین دستورالعمل ها بهترین کیکها و دسرها را سرو کنید

مواد اولیه شیرینی پزی شامل ( انواع آردها ،افزودنی های مجاز ، پودرهای آماده ) ابزار شیرینی پزی شامل ( پیمانه اندازه گیری ، ابزار شکل دهی ، قالب های کیک و شیرینی ) تم تولد شامل ( فشفشه ، برف شادی ،کلاه ، شمع ، بادکنک ) در این فروشگاه موجود میباشد.

 

جدا از سایت فروشگاهی ، میتوانید اپلیکیشن مالیبو را بر روی گوشی خود نصب کرده و در هر لحظه اقدام به خرید نمایید و یا از آموزش های شیرینی پزی به روز با خبر شوید .

 

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به مالیبو مارکت می‌باشد.

لطفا چند لحظه صبر کنید

پیام

پیام

پیام

پیام

Top